姜汁红枣酱
【姜汁红枣酱】 这是在下厨房发的第一篇制酱食谱。 比较了一下，选了姜汁红枣酱。 姜汁暖宫，红枣养颜，这个酱适用于一年四季。夏天空调吹多了寒气攒太多喝喝可以驱寒气，冬日里喝喝可以暖胃。食材没有什么季节性上的问题。适合人群面广，有点老少皆宜的赶脚。 这个方子我是在南下游玩时和位很可爱的阿姨那里学来的。简单易上手，成品率极高。尤其适合接受的了姜味确受不了生姜沫的怪咖们，比如我（挑遍菜里的姜沫无敌小能手）。 姜汁红枣既然是姜汁，在制作过程中就要用到了榨汁机，没有的榨汁机的筒子们可以把生姜剁剁剁使劲剁到碎沫沫用纱布包裹起来挤姜汁。 成功的姜汁红枣酱不厚不稀，红枣和酱汁比例约是6:4，刚刚红枣肉静泽在酱汁里。若是熬的太厚了冷却后没了酱汁，酱体干巴巴的，冲泡后突突的剩着枣肉。若是太稀了说明熬的时间不够需要回锅。 食材：常规可选 工具：常规锅具+耐高温搅拌棒+榨汁机 时常：以配方食材克重约熬制40分钟 难易：简单 ps：熬制过程中需要耐心+++搅拌，以免粘黏锅底
食材清单
其他
- 15颗左右红枣
- 250克生姜
调味料
- 150克冰糖
- 150克红糖
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材集合照。
生姜选用老姜，超市里购买回家后晒三四天后用。
红枣选用的是新疆大枣。一来肉多好取核，二来久煮不烂。
红糖购于某宝老红糖。
冰糖白冰或者黄冰糖都可用。
生姜洗干净后削皮，榨汁备用。
红枣洗后沥水，切开取核。枣肉均切成指甲盖大小块备用。
这个方子中红枣不需要提前泡水软化。
不分先后将姜汁，枣肉，红糖，冰糖放置锅中熬煮。
大火水滚后辟出浮沫。转小火熬制。
熬煮期间需要用搅拌杯画圈搅拌以防粘底。
特意分了三个视频来说明成品最后的状态。
一：均匀冒小泡
二：搅拌棒上有胶状物
三：酱汁色泽转深发暗红色，视觉上以可见厚实感
大功告成😊
