抹茶芝士蛋糕【电饭煲版】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml无糖牛奶
- 20克抹茶粉
- 20克黄油
- 240克奶油奶酪
- 40-60克白砂糖
- 60克低筋面粉
- 6个鸡蛋
水果
- 几滴柠檬汁/白醋
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料展示O(∩_∩)O
2
蛋清分离（容声干燥，无水无油）
3
准备一锅开水，倒放一个支架用以固定搅拌盆
4
奶油奶酪240克隔水融化，搅拌至黏糊状
5
这是奶油奶酪的融化状态
6
奶油奶酪融化后，加入20克黄油继续搅拌均匀
7
这是融好黄油的状态
8
融好黄油后，加入100ml牛奶继续搅拌
9
这是融合牛奶后的状态
10
60克低筋面粉过筛，筛入芝士糊中
11
再筛入20克抹茶粉
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把抹茶粉，面粉和芝士糊充分搅拌融合，注意不要画圈圈搅拌，要用翻拌的方法拌至顺滑无粒（状态如图）这样可以防止面粉起筋
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在面糊中加入6个蛋黄搅拌均匀（我拌开了几个蛋黄后才想起要拍照(ToT)）
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这是融合蛋黄后的面糊状态
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蛋白霜制作：在蛋清中加入几滴白醋（或柠檬汁）可以去腥并帮助打发成型
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准备40克白砂糖，分三次加入蛋白霜中。用电动打蛋器开始打发蛋清，在打发至出现大泡泡时，加第一次糖
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蛋清打发至出现绵密小泡泡时加第二次糖
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蛋清打发至出现白色纹路时加第三次糖
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蛋白霜完成：蛋清打至无泡泡并且能直立一支筷子不倒就可以了
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把三分之一蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜进行搅拌
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把搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续搅拌
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取出电饭煲内胆，在上方放置一把刮刀，把蛋糕糊隔着刮刀倒入内胆中（这样可以戳破蛋糕糊中的部分气泡）
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轻震几下内胆，消除小气泡
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按下电饭煲的煮饭模式，一般要煮两次，中途不要打开盖子，全程不少于60分钟（时间太短蛋糕会不熟）
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时间到了焖5分钟再打开，防止蛋糕回缩（气泡消的不够好就会像我这样出现小气孔ToT）
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出炉啦！蛋糕没有回缩，发的很漂亮
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切开后是这样的，细腻松软(^O^)
