新手自制广式月饼
简单
4人份
中秋佳节将至，做点月饼送给亲友❣️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克水
- 128克转化糖浆
- 1个蛋黄
- 200克中筋面粉
- 24个咸蛋黄
- 450克黑芝麻
- 4克枧水
- 60克玉米油
- 内馅：
- 饼皮材料：
蛋类
- 蛋黄水：
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1️⃣将玉米油，糖浆，枧水一起搅拌，搅拌至混合，加入过筛的粉，用刮板翻拌成团，取出贴上保鲜膜静置1-2小时
2
2️⃣咸蛋黄喷白酒，烤箱180度5分钟(真空包装蛋黄，提前一晚浸泡在食用油中)
3
3️⃣准备包馅，馅＋蛋黄一共35g。
4
4️⃣静置好的月饼皮每份分成15g，杆圆，包上准备好的馅，用虎口收紧。在低筋面粉中滚一圈，再扫去多余面粉(这一步是为了防粘)
5
5️⃣月饼磨具撒些面粉起到防粘作用，此时烤箱190度预热。将准备的月饼用磨具按出形状。
6
6️⃣入烤箱前，用喷瓶，在月饼表面喷些水，防止烤制过程中太干导致开裂。
7
7️⃣烤箱190烤5分钟定型后取出，刷蛋黄水(蛋黄一个＋10g水)，再烤10分钟
8
8️⃣烤制完成后取出晾凉，装盒打包。
9
烤制完成
10
😎
