鲜芒慕斯蛋糕
这次蛋糕用的蓝带里面的一个方子做的慕斯蛋糕，这个方子比原来的芒果慕斯简单，没有用到意式蛋白霜。为了避免口感比较腻，我在慕斯蛋糕里面加入了大量的芒果丁。侧面用蛋糕卷来装饰的点子来自之前看到的一个蛋糕的图，做出来的效果出乎意料的好呢~蛋糕吃起来比较Q，口感很赞~可以试试哟~ 这一款蛋糕一共做了三次~以及这个图片还被微博上无良微博盗用过。。所以应该是还不错的哈哈~当做是对我自己的肯定咯~
食材清单
其他
- 10克柠檬汁
- 150克淡奶油
- 200克芒果果泥
- 2个蛋黄
- 40毫升色拉油
- 4个大芒果切丁
- 4个蛋白
- 5滴香草精
- 6克吉利丁片
- 80克低筋面粉
- 80毫升牛奶
- for戚风蛋糕
- for芒果慕斯
- for装饰
- 少许炼乳
- 少许薄荷叶
调味料
- 1/8小勺盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将40克细砂糖分三次加入蛋黄中打发，每次打至细砂糖完全融化再加入下一波细砂糖。得到了体积增大颜色发白的打发后的蛋黄。
向蛋黄糊中加入色拉油，牛奶，香草精，搅拌均匀。再筛入低筋面粉和盐搅拌均匀。
将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发蛋白至拉起有弯角的阶段。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后倒回剩下的蛋白中，用切拌的方法搅拌均匀。做好的蛋糕糊一部分倒入6寸蛋糕模具中，约6分高度。剩下的倒入铺了烤纸的烤盘中，但是烤纸只铺一半面积，即做半盘的蛋糕卷。6寸蛋糕170摄氏度烤25分钟，蛋糕卷170度烤15分钟。
做好的蛋糕卷趁热撕下烤纸，摊凉后在烤制的时候在上的那一面涂上炼乳，再结实的卷起来。切成厚度约
8厘米的蛋糕片。6寸蛋糕里面的蛋糕先脱，再切底部差不多1厘米厚的蛋糕片，放回6寸模具底部，再将切好的蛋糕片均匀放在四周。
柠檬汁加入隔水融化了的吉利丁片溶液中混合均匀。
将果泥加入6中，混合均匀。
将细砂糖30克加入淡奶油中，打发至8分可以留下稳定花纹的状态。
将少量芒果果泥加入淡奶油中搅拌均匀。
将全部剩下的芒果果泥加入淡奶油中搅拌。
慕斯蛋糕部分就做好啦。
蛋糕的组装：倒入少许慕斯蛋糕至模具中，覆盖一层切好的芒果丁。再倒慕斯蛋糕，覆盖一层芒果丁。再将剩下的全部慕斯蛋糕倒入，轻磕除气泡，抹平表面。放入冰箱冷藏过夜，要脱模的时候用吹风机热风吹蛋糕模具四周一遍即可轻松脱模。
