简单易做小欧包+山药巧克力酱
🍞再也不用担心做过的包包无处安放啦 这里记录的是我个人经常混搭做出来的包包，如果你也喜欢吃杂粮包，喜欢吃各种重口味欧包，没错儿，我们是同道中人！ 🍞做欧包不像吐司那么多要求，既要专业吐司高粉，又得揉出手套膜。只要掌握好水粉比例，随时都可以有信手拈来的操作。 🍞面包大咖们做土司和欧包的水量都很大，所以会提醒跟做的同学们保留多少水量。我每次都是称重粉量后，按照65%的水粉比加入液体量。纯属个人习惯。 🍞说是低脂低油，其实也是加了淡奶油，或者自家做的浓稠酸奶，这里面已经有很高的脂质类，所以不需要额外加其他油了。如果没有这些，我会加入椰子油，橄榄油。这里加了雀巢的淡奶油，为了保证方子的完整性，所以象征性的加了一些椰子油。 🍞低脂低油，却营养丰富，口味独特，可以做成早餐的开放三明治，也可以夹入奶油奶酪切成薄片吃，还可以做成蒜香口味的煎面包片，总之，看起来黑涂涂的包包，吃过后是回味无穷(^～^)
食材清单
其他
- 150克全麦黑麦粉
- 20克椰子油
- 20克炼乳
- 230克鲜奶
- 300克面包粉
- 30克奶粉
- 30克薏仁粉
- 30克黑芝麻粉
- 5克酵母粉
- 70克淡奶油
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
如果不做吐司，我都是用俄罗斯面粉做欧包，它的筋性强，特别适合低温冷藏发酵。
每次做面包，我都习惯加些奶粉，这次用了雀巢的奶粉。
有时候会用蜂蜜代替白糖，这次用了雀巢的炼乳代替，所以白糖量不会很大。
因为每天早餐都离不开面包，所以低油低糖，添加全麦，添加各种粉类，比如鹰嘴豆粉，核桃粉，枸杞子粉，咖啡粉，只要是市面上能打成粉喝的，我都有加过做面包里。这一次，用的是全麦黑麦粉，薏仁粉，黑芝麻粉。
先将粉类与液体用厨师机慢速搅拌，看不见干粉后快速揉到面筋出现厚膜，加入椰子油后慢速搅拌，免得油花乱溅，再快速揉出薄膜。
可以室温发酵，我大多数时候是揉好面后直接冰箱冷藏发酵一夜。第二天做之前取出缓至室温，整形二发。
二发整形，可以锥形。
也可以圆形，简单省事儿，松弛后直接滚圆即可
二发整形，可以锥形。
也可以圆形，简单省事儿，松弛后直接滚圆即可。
二发后进烤箱前，可以练习割包，美美哒，让自己的心情也美美哒
还可以找你喜欢的图案筛粉
出炉温凉状态，单个装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。第二天早上取出，大概10分钟左右，稍稍缓软即可切片，可以多乐士炉，也可以平锅煎。
因为包包少油很素，我喜欢在煎蛋时候一起沾沾油脂，酥酥的
再涂抹上山药巧克力酱，真的百吃不厌。
山药巧克力酱，是参照"Flora的小生活的"巧克力栗子酱的方子，有所改动。折算百分比，山药熟后320克，巧克力100克，牛奶160，白糖30克。用料理机搅拌顺滑。
雀巢淡奶油100克➕10克炼乳打发后装入裱花袋
包包切开后，挤入巧克力山药酱，在表面挤入打发好的雀巢蛋奶油，还可以筛糖粉，这颜值，咋看咋美😅
