黑麻核桃全麦面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黑芝麻
- 125克全麦面粉
- 125克高筋面粉
- 150克牛奶
- 20克蜂蜜
- 25克黄油
- 35克黑芝麻
- 3克酵母
- 45克鸡蛋
- 核桃20克
- 面团
- 馅料
调味料
- 2克盐
- 35克糖
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用38度温水泻开（更容易的发酵，不泻也可以）。
2
面团材料除了黄油、黑芝麻以外其他原料混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少半小时（有助于揉面）。
3
放置后将面图揉至可稍微拉出膜（时间约15分钟，力道不同用时也不同。），加入黄油，揉至面团拉出破口边缘光滑的手套膜。加入黑芝麻、核桃，揉匀。
4
碗内侧涂抹些许黄油，放入面团，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵1小时，发至面团两倍大。（也可使用低温冷藏发酵24小时后使用，口感更好）。
5
发酵好的面团取出排气，分割成两个等大的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
研磨剩下的35克黑芝麻。
7
加入蜂蜜，搅拌均匀。
8
松弛好的面团擀成牛舌状，均匀铺上黑芝麻馅心。
9
从一头卷起捏紧面团两头和接缝，整形成椭圆形后放入烤箱进行二次发酵1小时。可放1杯热水在烤箱内保湿。
10
在发酵好的面包表面划三道口，筛上高筋面霜。
11
烤箱预热至180度，上下火，烤制20分钟。
