电饭煲做蛋糕零失败

简单 4人份
电饭煲做蛋糕零失败
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食材清单

其他
  • 50克牛奶
  • 5个鸡蛋
  • 5滴白醋
  • 60克食用油
  • 70克低筋面粉
调味料
  • 60克细砂糖

营养成分

热量

425.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

3.0 克

糖

9.0 克

钠

937.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备5个鸡蛋，

步骤 1
2

首先准备两个无油无水的盆，打入5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，打出来的蛋清不能有一点蛋黄，放一旁备用

步骤 2
3

蛋黄加入50g纯牛奶，搅拌均匀，这里的手法不需要很讲究，可以打圈圈也可以画一字型

步骤 3
4

把两个充分的搅和在一起就行，搅至这样就可以了，放一旁备用

步骤 4
5

锅中加入60g食用油，下入筷子能冒密集的小泡就证明可以了

步骤 5
6

碗中准备70g低筋面粉，把油分两次加入，这样会更好的操作

步骤 6
7

第二次全部倒完，然后给它搅匀，低筋面粉这样用油烫一下，比那个戚风蛋糕更简单，而且不容易失败，吃起来口感会更细腻，最后搅成的状态是这样子的

步骤 7
8

搅好的蛋黄液分两次加入，这边的手法也不需要太讲究，打圈圈也可以，搅至比较困难的时候加入剩下的蛋黄，继续搅拌

步骤 8
9

搅成这样没有颗粒感，纹路是叠加不散的就可以了，放一旁备用

步骤 9
10

蛋清里面先滴几滴白醋，这样可以去腥，家里面有柠檬汁的话就更好了

步骤 10
11

先中速打发至大气泡，打至大气泡过后60g白糖分三次加入，先加第一次

步骤 11
12

接着再用中速打发，打发至中间比较细腻边缘还是大泡沫的时候，加入第二次白糖，接着再中速打发

步骤 12
13

打发至全部都是细腻的泡沫，加入最后的白糖，高速打发

步骤 13
14

像这样子有一个小三角就可以了

步骤 14
15

挖三分之一的蛋白到蛋黄里面，记得挖的时候最好左边的不要动到

步骤 15
16

然后开始翻拌，一定要给它提起来不要打圈圈，也可以像炒菜，这样不会消泡，在搅拌的时候就能看到这些气泡

步骤 16
17

接着我们第二次把蛋白加入到蛋黄里，继续搅拌均匀

步骤 17
18

第三次把蛋黄加入到蛋白里面，放到一边，这样不会消掉蛋白的气泡，

步骤 18
19

搅拌均匀，混合蛋白蛋黄时候最好是速度快一点，这样气泡才不会容易消的特别快，像这样搅拌到非常细腻就可以了

步骤 19
20

电饭煲内胆刷油

步骤 20
21

接着从高处倒入面糊

步骤 21
22

最后提起电饭煲狠狠的震两下

步骤 22
23

电饭煲没有蛋糕键，所以用平时煮饭功能就可以了，蒸40分钟，出气口盖一个湿毛巾，蒸了40分过后继续焖10分钟，这样会让它更稳定

步骤 23
24

把内胆拿出来，准备一个大一点的盘子给它倒扣放凉，稍微放凉了过后打开看一下，超级好看，一点都没有回缩，而且非常的柔软

步骤 24

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