椰香三重奏--椰浆吐司
简单
4人份
椰浆吐司：选用椰浆、椰子油制作面团再搭配椰蓉，三重的椰香享受，椰香爱好者不能错过！！！
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食材清单
其他
- #卷馅
- 10克奶粉
- 15克椰子油
- 250克高筋面粉（金象）
- 30~45克牛奶
- 50克全蛋液
- 60克葡萄干
- 95克椰浆
- 9克鲜酵母
- 椰蓉
- 牛奶
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团中所有材料除黄油外，揉成粗膜状态的光滑面团，加入椰子油继续揉至可以扯出较为结实的薄膜，团圆放在容器或烤盘中进行基础发酵，温度在24~26度左右，最好不要超过28度
2
发酵快结束的时候，称量60g葡萄干，冲入开水浸泡，备用
3
基础发酵至两倍大，取出面团轻拍排气，分割成三份（我分割出来每份约156g），团圆不松弛，直接擀开成椭圆状，边上的气泡轻拍掉，卷起1.5个卷，盖上保鲜膜松弛15分钟
4
松弛的过程来处理葡萄干，热水泡着的葡萄干像淘米一样清洗一下，放在厨房纸巾上，轻压吸干水分，分成3等份
5
取松弛好的面团，轻拍一下，擀长，均匀的撒入葡萄干，卷起2.5~3个卷，排好放入吐司盒中。
6
35度湿度80%左右环境下进行最终发酵，发酵至8~9分满，手指轻按表面会缓慢回弹，表面刷一层薄薄的牛奶，撒上椰蓉
7
放入预热190度的烤箱中，175度烤40分钟，10分钟左右加盖锡纸。烤好后取出震出热气，侧放晾凉至手温，放入保鲜袋密封保存
