棉花酸奶海苔肉松夹心戚风蛋糕
简单
4人份
纯粹为了记录两个6寸加高模的用量，而且蛋的用量我爱用称的，酸奶戚风是我最爱的戚风蛋糕了，棉花口感🤙🏻
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克低筋面粉
- 170克酸奶
- 215克蛋白
- 50克玉米油
- 6克玉米淀粉
- 70克蛋黄
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的酸奶是超市随便买的，不是那种太过浓稠的酸奶。
2
分离蛋黄蛋清（蛋黄好像只用到4个）蛋清冷冻至边缘一圈冰碴。
3
玉米油酸奶混合至微波炉加热20秒，大约50度左右，然后用打蛋器充分乳化。
4
筛入低筋面粉，划一字或之字搅拌。
5
加入蛋黄搅拌均匀。
6
蛋黄糊的状态。
7
把冷冻的蛋白取出打发，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉，可以起到稳定蛋白的作用。（记得提前预热烤箱）
8
打到中性状态。
9
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
10
倒回蛋白盆中混合均匀，我习惯用手抽👆🏻
11
把蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中，倒一半面糊后加入海苔肉松，再继续倒另一半面糊，晃平面糊，轻震模具入烤箱。（对待面糊温柔点，别用力死磕😋）平炉上下火150度45分钟左右，风炉待试温🤪
12
出炉轻震倒扣，待冷却脱模。
13
组织细腻柔软💁🏻♀️
