多多榛果粉和栗子泥的榛果塔~！
简单
4人份
馅儿里放了多多的榛果粉跟栗子泥，特别适合秋冬季节吃的一款甜品~！6寸烤盘一只~！
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食材清单
其他
- 100g栗子泥
- 15g鲜奶油
- 18g砂糖
- 1个蛋黄
- 35g黄油
- 37g蛋白
- 40g全蛋
- 40g榛果粉
- 50g榛果粉
- 60g低筋面粉
调味料
- 25g糖粉
- 50g糖粉
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
搅拌机里放入60g面粉和冰冷状态的35g黄油（略略切小块）、以及25g糖粉，搅拌混合一下呈松散的粉末状后，加入1个蛋黄及香草精，再启动搅拌机搅拌时间稍长，直到变成炒蛋状即可
2
从搅拌机内取出，放入塑胶袋，压平，放入冰箱冷藏1小时 （我的习惯是直接揉成形）
3
1小时后从冰箱取出，在撒了面粉的台面上用擀面杖擀开，放入派模，去除多余部分后再放入冰箱冷藏一小时（不冷藏的话，烤的时候会缩）
4
把100g栗子泥搅拌松，依次加入15g鲜奶油、40g全蛋、40g榛果粉搅拌均匀
5
在派皮上放入栗子奶油馅，用橡皮刮刀大致弄平，把糖煮栗子（10个左右 ）均匀放上
6
打发37g蛋白至有分量感（大约7成发泡），然后加入18g砂糖继续打发至硬挺的蛋白霜。
7
混合50g榛果粉和50g糖粉 过筛加入蛋白霜，用橡皮刮刀混合（尽量不要消泡），大致拌匀后，装入使用1CM圆形裱花嘴的裱花带中，挤在派上(这次用的花嘴）
8
撒上碎粒榛果，整体用滤茶器撒上糖粉（表面可以更酥脆）
9
放入预热180度的烤箱烤35-40分钟即可，冷却后表面可再撒些糖粉装饰
10
成品就是这个样子的。另外说下，这次我用的是杏仁粉，随便用什么粉反正是自己喜欢吃的就好。
11
下午茶就完成啦。
12
顺便做了杯热奶茶。
