波兰种黑芝麻奶酥吐司（纯素无蛋奶）
简单
4人份
2个450g吐司
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 150克黑芝麻
- 15g枫糖浆
- 20克杏仁粉（可省）
- 230克水
- 2克干酵母
- 2小勺竹炭粉
- 30克葡萄籽油
- 400克高筋面粉
- 40g椰子油（融化）
- 40克黄蔗糖
- 4克干酵母
- 62克黄蔗糖
- 主面团
- 波兰种
- 黑芝麻奶酥：
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先提前一晚制作波兰种，把材料混合好以后，冬天室温放置一晚，夏天请冷藏。发酵到最高点回落，内部充满蜂窝状孔洞即可！！
2
将波兰种和主面团里除了竹炭粉以外的所有材料一起混合搅拌（新手建议预留20g水量），揉至完全阶段（撑开面团光滑不易破，且破洞边缘光滑）
3
将面团均分成两份，一份放入竹炭粉揉匀。
4
两种颜色的面团再均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛半小时
5
松弛面团时我们来做黑芝麻奶酥：黑芝麻用烤箱150度烤10分钟（或者放锅子炒香也可）然后将黑芝麻和黄蔗糖一起放入料理机研磨成粉状
6
将黑芝麻粉和融化的椰子油，枫糖浆一起混合搅拌均匀，待用
7
松弛完的面团，先取一份白色面团擀开，尽量擀的大些，然后铺上一层黑芝麻奶酥
8
再将灰色面团擀成和白色差不多大小，盖在白色面团上
9
将面团卷起，收口捏紧
10
用切面刀将面团切开（不是拦腰切断哈！！看下一张图）留头上一部分不要切开
11
然后如图交叉卷起
12
头尾相接，放入模具进行最后发酵，温暖处发酵至8分满
13
烤箱预热190度，中下层40分钟。留意表面上色后盖锡纸！！（具体时间和温度请根据自己烤箱灵活调整哦）
