烤蛋糕太上火,电饭锅蛋糕底部会焦,不如试试蒸蛋糕吧!
760.0 卡
5.0 克
21.0 克
77.0 克
8.0 克
2.0 克
871.0 毫克
B,E
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
用无油无水的两个盆将蛋清和蛋黄分离。
蛋黄打散,加入少许食盐,40g玉米油,5克白糖,搅拌均匀,加80g牛奶,加80g面粉,搅拌至无颗粒状。
打蛋清,加入10g白糖,加几滴白醋或者柠檬汁去蛋腥味(没有可不加),第一次打发,打发至上图这种大泡泡状态后,加15g白糖,开始第二次打发。
蛋清打发到这种细泡泡状态后,第三次加15g白糖,再继续打发。
蛋清打发到尖尖立起来不倒的状态,就可以了。
蛋清和蛋黄两个都准备好了
把打发好的蛋清分三次拌在蛋黄面糊里,分三次把蛋清拌到蛋黄面糊里。
要分三次把蛋清拌到蛋黄面糊里(注:用炒菜的手法拌,不要打圈圈),不然蛋清里的小气泡会消失,就膨不起来了。这是拌好的糊糊。
在小盆里刷油,防止粘锅,把拌好后的糊糊倒在小盆里,倒完后震2下。(我是用电饭锅的内胆,大家可以自行用合适的工具)
在蛋清拌到面糊里的时候,就可以把蒸锅烧水,等水烧开,面糊拌好后,倒在小盆里,用个盘子把小盆盖上,放到蒸锅里,再盖上蒸锅盖,隔水蒸40分钟,时间到后,闷7-9分钟,就可以打开了。这是我蒸好打开后的图片,原本倒进去只有一半不到的,蒸好后都满了。
拿个盘子倒扣出来
再翻过来。
切开,很蓬松,和家人一起分享。😄