亏钱的肉夹馍

简单 4人份

每次在外面买肉夹馍都希望老板手抖,给我多点汁、多点肉,然而还是每次吃到一半,肉就没有了,只剩下半个白馍...长此以往,再也忍不住了,我要自己在家做! 作为一个广东的吃货,我必须承认我从小就没有吃肉夹馍+冰峰的经历,但我有个那么几年买肉夹馍当早餐的体验,个人认为多肉、多汁就是一个好吃的肉夹馍;酥脆白馍夹着香到漏油、肥而不腻的腊汁肉,一口咬下去肉、汁溅飞才爽快,添点清爽微辣的线椒,口感就更丰满了。 虽然正宗的肉夹馍是没有线椒的,但自己在家做,喜欢吃什么就放什么啦...

亏钱的肉夹馍
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食材清单

其他
  • 线椒
  • #其他配料
  • #白馍
  • #腊汁肉
  • 270g温水
  • 500g中筋面粉
  • 7g酵母
  • 八角
  • 小米椒
  • 干辣椒
  • 桂皮
  • 猪油
  • 生抽
  • 老抽
  • 花椒
  • 花雕
  • 草果
  • 香叶
  • 高汤
肉类
  • 五花肉
蔬菜类
  • 大葱
  • 香菜
调味料
  • 3g盐
  • 冰糖

营养成分

热量

317.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

6.0 克

3.0 克

844.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

腊汁肉:五花肉越肥越好,大家都懂的,肥肉才是腊汁肉的灵魂;用土猪肉就刚刚好了,肥瘦8:2开;高汤没有就用开水,小米椒可以换成红袍椒。

2

首先把五花肉切成几大块,泡水1个小时,泡出肉的血水,捞出沥干水分备用;姜切片、大葱切段。

3

热锅下油,放五花肉中火煎香,

4

然后捞出来下冰糖,转小火炒出糖色。

5

再刚才煎香的五花肉倒回锅里,下大料一起翻炒,炒出香味。

6

加入稍微没过五花肉量的高汤,少许盐、生抽、老抽、花雕调味,大火煮沸,转小火慢炖3个小时。

7

白馍做法:按照我的比例,可以做6个馍左右;猪油可以用平常的油代替,不过个人觉得馍加了猪油烙出来比较香。

8

首先取一碗把中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g混合搅拌成絮状;

9

再加少许猪油揉成面团,盖上保鲜馍放在温暖处发酵1个小时左右。

10

面团发酵好后,揉成长条,均等切开几等份,

11

再擀成长舌状,对折起来,卷一个蛇饼,压成饼状。

12

最后把馍放在平底锅上,小火每一面烙10分钟就好啦!

13

肉夹馍做法:终于要肉夹馍啦,把腊汁肉、线椒、香菜都剁碎,剁的途中加点腊汁,塞进白馍里,再淋上你想淋多少就多少的酱汁,嗯!可以吃啦。

14

吃肉夹馍一定要配汽水,没有冰峰就可乐,没有可乐就沙士,总之一口汽水一口肉夹馍,你会很满足滴!

15

完成

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