煎豆腐饼（勾氏私房菜）
简单
4人份
一块新鲜豆腐，买来当天没有吃，担心放到第二天会变质，就加工成豆腐饼了，早晨起来微波炉热一下，主食、副食都有了。
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食材清单
其他
- 10克姜汁
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克胡萝卜
- 10克葱末
- 1个鸡蛋
- 1块（约400克）北豆腐
- 5克黑胡椒粉
- 60克面粉
蔬菜类
- 1棵香菜
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
北豆腐一切两块，放开水中煮5分钟。切开为了容易煮透。捞出放至不烫手，滗出水分。放盆里，手上套一个保鲜膜把豆腐尽量抓碎。葱、胡萝卜、香菜切细末，所有原料放一起，朝一个方向搅拌至上劲。
2
锅中放油，调中火。手套保鲜袋取一坨豆腐糊，稍微团紧，放入锅中。
3
铲子沾油，把豆腐团按扁。盖盖焖煎2分钟，至底层定型，小心翻面。
4
翻面后继续用铲子轻轻按压，让饼更薄一些，盖盖焖3分钟。再翻一个面，煎2分钟就好了。
5
每个豆腐饼不要贪大，大了就是图上这样，一翻面就碎了。此份量做12个饼正合适。
