萁菜虾卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克肥膘肉
- 15克火腿
- 15克香菇
- 1克味精
- 50克鸡蛋清
- 5克香油
- 60克冬寒菜
- 蚕豆28克淀粉
海鲜类
- 150克虾仁
肉类
- 30克猪油
蔬菜类
- 10克小葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内；2。 取蛋清25克，加淀粉10 克，拌成蛋清糊；3。 将蛋清糊和入虾茸内，同时加盐搅拌起劲；4。 小葱去根须，洗净，取葱白切末；5。 熟火腿切成末；6。 香菇去蒂，洗净，切末；7。 葱白末、火腿末、香菇末放进虾肉茸中，调成馅，分成30 份；8。 萁菜叶（冬寒菜叶）洗净，用沸水烫片刻，捞起置清水中漂冷；9。 在蛋清25克里加淀粉15克，调成蛋清浆；10。 取一片萁菜叶摊开，涂上蛋清浆，放上虾肉馅一份，包成3。6 厘米长的小条，用蛋清糊封口，如此逐个包好；11。 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至五六成热时，放入箕菜卷，待馅炸熟后，倒进漏勺沥油；12。 原锅放鲜汤100毫升，用湿淀粉勾稀芡，倒萁菜卷，翻勺，挂汁，装盘，淋香油
2
制作提示
3
馅打上劲，不要出水
4
炸时用中火
5
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克
6
萁菜即冬寒菜
