拉丝芝士培根/低糖豆沙青团子（艾草粉）蛋黄肉松
2020.3.3 最近青团子开始陆陆续续上市了，可是今年疫情严重也没法出去买，就自己动手DIY了，因为喜欢吃也喜欢做菜，这个假期做了不少吃的，今天开始也来记录下菜谱，方便以后查看 这个粉量我做了大概26个，每个粉团40g左右，大家可以酌情减量做 我用的是艾草粉，TB烘焙产品店一般都有卖，蒸出来颜色是有点深绿的
食材清单
其他
- 100克水牛芝士
- 120克马苏里拉芝士
- 20克艾草粉
- 250克油性低糖红豆沙
- 35-40克猪油
- 400克糯米粉
- 450克（酌情增减）70度左右热水
- 4片切达芝士片
- 4片培根
- 50克澄粉（小麦淀粉）
- 50克粘米粉
- 70克大孔芝士
- 面团：
- 馅料1：
- 馅料2:
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
四种芝士准备好，不一定非要四种齐全，不同的芝士假加进去风味会更有层次，不喜欢大孔芝士完全可以不要，馅料是很随意的哈，自己喜欢就好
马苏里拉，水牛芝士和大孔奶酪擦丝，也可以直接切碎，我用的是马苏里拉碎，本来就是碎的就没切了
培根用不粘锅两面煎一下，变色就行，然后切小块
切达芝士片放入一个碗里，这时也可以加一点磨好的芝士碎，放微波炉加热30-40秒
把热好的芝士倒入不锈钢盆里，和所有芝士培根一起混合均匀（用手抓匀）
分成25g左右的一个小球，搓圆，我挫了差不多14个，大小随意，自己喜欢就好
豆沙也搓成20-25g 左右一个的圆球，这次的豆沙没拍，就用上次的图片了，上次做了豆沙和蛋黄肉松的
准备各种粉，我用的是三象牌糯米粉、粘米粉
将粉团材料中的糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、猪油全部称好放在一个容器中
艾草粉称好后加入热水拌匀，速度要快，水不要凉了
拌匀后将艾草水倒入之前的粉料中
拌匀
揉成光滑的面团
包的时候用电子秤称一下，大约40g一个面团，包住刚刚团好的芝士团
这是上次做的，上次的面团没加猪油，能明显看出面团是干巴巴的，也很容易干，蒸出来也不会那么软
一个个包好揉好分开放，要吃的话直接放蒸锅大火蒸7、8分钟左右，不马上吃的话建议不要蒸，直接把盘子放冰箱冷冻，冻硬了再用袋子装起来
蒸锅大火蒸
蒸好了颜色就变深绿色了，迫不及待马上来一个
春天的味道
这是上次的肉松蛋黄的
芝士培根的，蒸太久破掉了，时间不要太长，7、8分钟就可以了
