萌小胖黑麦全麦贝果（附煮贝果小技巧）
简单
4人份
贝果属于硬面包，对面团组织要求没有吐司的高。发酵也是一次发酵就可以，所以早上挤一点时间做来当早餐也可以，新鲜出炉的贝果更好吃哦！28*28cm三能金盘，5只小胖子。【制作前请先看小贴士！】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140g水
- 170g全麦面包粉
- 1L（煮贝果）水
- 2.5g干酵母
- 50g（煮贝果）糖
- 5g海盐
- 6g无盐黄油
- 80g黑麦粉rye
- 适量表面装饰麦片/罂粟籽
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全部面团材料混合，揉成团后加入黄油，揉至扩展阶段。分割成80g一份，揉圆，盖上保鲜膜放松10分钟。
2
每个小面团用擀面杖擀开成长的椭圆形。
3
翻面，两长边往中间折，每折一边都要压紧接缝处，以免产生大气孔。
4
再对折，捏紧接缝，稍微搓长，要求中间的圈洞大点就搓长点，想做成萌萌胖圈圈就搓短些。
5
接缝向上，把一头3cm处擀扁。
6
擀扁的一头包紧另一头。
7
稍捏紧接缝。
8
分别放在剪好的5张小油纸上，盖保鲜膜，发酵30分钟。
9
发酵最后几分钟煮糖水，预热烤箱200度。糖水煮沸腾后调小火，水微微开的状态，提着油纸两边，油纸面向下放进水面，两面各煮30秒。
10
翻面时刚好可以把油纸抽走。
11
捞出控干滴水，原来垫油纸的那面向下放在烤盘上，趁表面湿润立即撒上装饰的麦片。
12
送烤箱中层烤15分钟。
