红酒炖牛肉[家庭友好版]—省餐具省调味料省步骤
前几天开了一瓶红酒喝不完又不想浪费，就想到了这道菜。 看了很多大家的菜谱，发现这道菜并不难，但是耗时并且步骤琐碎，作为家常菜谱不太友好，所以本着守住精华化繁为简的原则做了一些调整。 对于中餐结构家庭和做饭频率不高的家庭做西餐有两个通病，一个是需要好多低频调味料，平时不会准备，买回来又怕变成一次性的，再一个就是需要很多锅碗瓢盆倒腾完了还得收拾半天，着实费时费事费料。 这版菜谱舍弃了低频调味料，全程只需要一个锅具。
![红酒炖牛肉[家庭友好版]—省餐具省调味料省步骤](/static/images/default/food9.jpg)
食材清单
其他
- 10个口蘑
- 10克黄油
- 120ml红酒
- 1根胡萝卜
- 2个土豆
- 2个西红柿
- 500克牛肉粒
- 适量油
- 适量蜂蜜
- 适量面粉
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1根西芹
- 半个洋葱
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
化上肉，开始备料。
10颗口蘑切片，半颗洋葱切丝，2颗西红柿切小丁，1根西芹切段，芹菜叶也要，1根胡萝卜切丁，2颗土豆切大块。
腌肉。
将牛肉块洗去肉沫和血丝，水尽量撇干净，加黑胡椒、盐、蜂蜜、面粉腌制。
（时间充裕可腌制1个小时以上，蜂蜜不要太多，每块肉上都能粘到即可）
这边腌上肉，正好用腌肉的时间来炒菜。
黄油化开后，加蘑菇、洋葱和胡萝卜炒出香味，盛出备用。
（我看的菜谱大部分胡萝卜都没有炒，直接炖，我也就没有放，但是出锅后尝了一下觉得还是先炒一下胡萝卜味道会更好）
还是这口锅，不用刷，洋葱和蘑菇会把黄油吸干，加少量油，最好是橄榄油，油微热就下肉，煸炒至表面变色，盛出备用。
还是这口锅，不用刷，这时裹着胡椒和面粉的牛肉肉汁会留在锅里，加120ml红酒，熬到冒泡，这时的汤汁是微粘稠的，加之前炒好的蘑菇洋葱胡萝卜和切好的西红柿芹菜。
加盐和番茄酱，熬2-3分钟。让味道混合。
把肉铺在菜上，加水到肉一半的位置，先不要搅拌，盖上盖焖三十分钟左右。目的就是蒸一下肉。
开盖加土豆，把土豆、肉、菜混合均匀，要是觉得水少盖不住土豆可以稍微再加一点水。再盖盖炖30十分钟就可以了。
这两次炖肉的时间就可以用来蒸饭，准备别的菜，充分利用时间。
