陕西正宗洗面凉皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺香油
- 1小勺五香粉
- 1小勺芝麻酱
- 250克面粉
- 3勺醋
- 5瓣大蒜
- 盐，，油，油泼辣子适量
- 豆芽菜一把
- 适量清水
调味料
- 1勺酱油
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2
2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3
3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4
4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5
5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6
6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7
7.凉皮锣刷一层薄油。
8
8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9
9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10
1
11
锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
12
11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
13
12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
