迷迭香红酒烩小羊排
简单
4人份
因为从小在四川长大，对于四川的山羊肉真的谈不上喜欢，甚至除了烧烤吃起来还行，其他做法完全提不起做菜的兴趣。 长大后吃到了宁夏滩羊、新疆羊肉、内蒙古羊肉，才知道鱼和羊真的可以是鲜，而不是山羊肉和膻味。 今年一个西北亲戚给我们寄了小羊排（宁夏羊肉），肉质鲜美，做了烤羊排，煎羊排，这次试试烩羊排。
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食材清单
其他
- 10克橄榄油
- 1个土豆
- 1勺黑胡椒
- 20新鲜迷迭香
- 30ml红酒
- 700克羊排
- 半根玉米
- 半根脆山药
蔬菜
- 5片老姜
- 一整个大蒜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味品
- 3克海盐
调味料
- 1勺番茄酱
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将羊排清洗干净，用厨房纸吸干羊排身上的水分；加入几块洋葱、姜片、几根新鲜迷迭香、黑胡椒碎、盐、橄榄油，抓匀密封放入冰箱保鲜腌制2小时。
2
将大蒜去皮，洋葱切块，迷迭香洗净备用。
3
土豆、山药切滚刀，玉米竖切，用温水泡着备用（山药和土豆淀粉含量高，用温水泡下锅不易粘锅）。
4
热锅凉油，薄薄一层油。
5
将腌制好的羊排中火煎制，加迷迭香一起煎。
6
煎大约3分钟左右翻面煎3分钟左右。
7
两面煎至微黄加入蒜瓣和洋葱煎2分钟，然后将羊排和蒜瓣捞出。
8
锅中加入沥干水分的土豆玉米和山药，加入200ml左右水和30ml红酒，加入番茄酱和盐，加盖小火闷大约5分钟。
9
土豆和山药差不多7分熟后加去刚才捞出的羊排和蒜瓣收汁2两分钟就差不多了。
10
有条件的可以放入小平底煎锅微火小闷更加入味，冬天吃起来也不容易冷。
11
最后在加入剩下的迷迭香，飘香四溢的羊排就可以吃了。
