『奶油香蕉巧克力卷』
香蕉巧克力绝配~ 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【内馅】
- 1000克贝斯顿高筋粉
- 10克高糖酵母
- 200克淡奶油
- 3-4根熟透的香蕉
- 300克淡奶油
- 500克水
- 50克黄油
- 适量黑巧克力豆
调味料
- 10克盐
- 80克糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
加入黑巧克力豆 可以少加点
切拌均匀 放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出擀开 抹馅 两头不抹
取出擀成长方形 抹馅 两头不抹
卷起
底部抹开
卷好 底部收紧
划出分割线
用一根细线进行切割 如图
切口会很好看
酱紫 不会拖泥带水
码入烤盘哟 喷水进行二次发酵 36°
发酵完成 刷一层薄薄的蛋液 撒点芝麻
烤箱上火170下火190预热5分钟（小烤箱）
烤制22分钟
时间温度仅供参考
内馅:香蕉掰小块 和淡奶油一起用料理机打烂
倒入不粘锅最小火炒干
放凉备用