炒金银丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克羊里脊
- 15克料酒
- 2克味精
- 2克大葱
- 2克姜
- 30克黄瓜
- 40克玉兰片
- 40克鸡蛋清
- 60克香油
肉类
- 100克鸡肉
调味料
- 8克盐
豆制品
- 豌豆10克淀粉
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将羊里脊洗净，去筋，切成丝；将鸡肉（最好选用鸡脯肉）去皮，去筋，切成长片，顺切成丝2。将玉兰片切丝；黄瓜去瓤，洗净，切丝；把玉兰片丝用开水焯过，沥净水备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱姜洗净均切成末3。将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内，各用盐、水搅上劲，再各放水淀粉、蛋清半个，搅拌均匀，备用4。旺火热勺，放入香油，烧至五成热，将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开，控净油5。原勺留底油，葱、姜末炝勺，下鸡丝，下入二分之一笋丝、黄瓜丝，烹料酒，下高汤，颠炒出勺，装入平盘的一侧6。原勺刷净，打底油，葱、姜末炝勺，下羊肉丝，倒入剩余的笋丝、黄瓜丝，烹料酒，加盐、味精、高汤，颠炒出勺，装入平盘的另一侧即成
