宫保腰花
简单
4人份
经典荔枝煳辣味菜品：宫保腰块，这道菜脆嫩可口，口味咸鲜，是川菜中小煎小炒的代表。制作过程看似简单，但刀工火候非常考验厨师的功力，赶紧学起来吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #炒制用料
- #用油说明
- #码味（腌制）用料
- #碗芡
- 0.5克胡椒粉
- 15克水淀粉
- 18克醋
- 1克胡椒粉
- 2克料酒
- 30克酱油
- 3克花椒
- 3克醋
- 400克大白猪腰
- 50克鲜汤
- 5克干芡粉
- 5克料酒
- 6克干辣椒
- 7克蒜
- 适量猪油
- 适量花生米
蔬菜
- 5克葱花
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 0.5克盐
- 18克糖
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
✔ 洗净猪腰后，对半剖开，去掉腰骚，一定要去干净，否则会有腥味；
2
✔ 处理好后的猪腰切十字花刀，然后改刀成五公分左右大小的块；
3
✔ 姜蒜切片，干辣椒、葱切成小段备用；
4
✔ 切好的猪腰放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制片刻备用；
5
✔ 碗内放入白糖、醋（糖醋比例为1.5:1）、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用；
6
✔ 锅内放入猪油、菜油，烧制七至八层油温，把腰块、姜、蒜、花椒、干辣椒段一起放到锅里爆炒至散开翻花，放入葱花和调好的碗芡，翻炒均匀后放入花生米，出锅。
7
成菜~