懒总吐司松软绵绵的【汤种🍫巧克力吐司】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 30克巧克力
- 30克黄油
- 3克干酵母
- 3克酵母
- 60克水
- 60克牛奶
- 73克汤种
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬汤种（感觉就是熬浆糊么）1:5，面粉20g，水100克，熬成这样就行了。放冰箱冷藏一宿。
2
我这是250g和450g吐司盒的量，但是配方给到大家的是450g吐司的配方哈。都加进去，搅拌干粉，加蛋加奶加水，打出筋膜。
3
真不容易，继续打，加入黄油，打到盆干净，拿出来揉成团，去发酵，大约20分钟到半小时，重复操作就是2倍大，戳孔不回缩，取出。
4
排气之后称重，一般450g吐司盒的面团重量在400g左右就可以，大家可以算算，我还去计算了水面比，真是个数学问题哈！一般75%含水量，面包就会比较松软，很不错。然后称重完再排气松弛15分钟，这时候把巧克力敲成小粉块即可。然后，擀卷一气呵成吧。
5
继续发酵7分满，也就是面团距离顶部大概3cm，然后去发动烤箱预热10mins到190度，这样面团又再发酵一会。放入烤箱，焙烤模式30分钟，或者风扇烤22分钟。后者烤起来皮厚一点，但上色比较好看哈。都差不多，看大家喜欢哪种口感。
6
出炉了。
