法式焦糖苹果派
简单
4人份
一道经典的法式甜品，但因为加入了苹果，能够中和派的甜腻，吃起来不会很腻人。派皮酥脆，内馅柔嫩可口，趁着这会儿苹果还未下市，可以做来试试！ 食谱配方为两个8寸派模的量。 食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以一直播搜索查看相关视频。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #杏仁派皮
- #焦糖苹果
- #面糊浆料
- 180g低筋面粉
- 20g黄油
- 25g杏仁粉
- 25g淡奶油
- 32g黄油
- 3个脆皮苹果
- 40g全蛋
- 5g杏仁粉
- 5g白兰地
- 60g全蛋
- 8g水
- 95g无盐黄油
- 适量白兰地
调味品
- 65g糖粉
调味料
- 25g白砂糖
- 2g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作杏仁派皮，提前准备好相应的材料，黄油软化。
2
低筋粉、杏仁粉、糖粉、盐倒一起搅匀，加入软化好的黄油，戴手套将其揉搓均匀成絮状。再倒入全蛋液，继续揉匀成团状，按扁保鲜膜包裹放入冰箱冷冻1小时左右。
3
冷冻取出后用擀面杖轻轻敲打面团，使之适当松软，擀至厚度2~3毫米，放入挞模内，使之完全贴紧模具，切掉多余部分，用叉子（或竹签）在底部打孔。
4
烤箱提前预热，上下管160℃，放置中下层，8分钟，至边缘稍稍呈金黄色即可。
5
制作焦糖苹果：苹果去皮、去芯，按所需形状每个切成6~8份，不沾锅内放入黄油和白砂糖加热融化，加入切好的苹果，翻炒至汤汁粘稠时加水，继续翻炒至苹果变黄褐色收火。
6
加入适量白兰地酒，搅拌均匀即可。
7
制作面糊馅料：全蛋打散，顺序加入细砂糖、杏仁粉，依次拌匀，再顺序加入淡奶油、白兰地酒、融化的无盐奶油，用打蛋器混合至完全无颗粒。
8
烤好的派皮底部刷一遍蛋液，防止面糊漏出。将苹果片平整的码在派皮上，倒入面糊馅料，能大致没过苹果即可。
9
烤箱提前预热至上管160度，下管170度，中下层，烤制25分钟，颜色达到理想效果即可出炉。
10
出炉晾凉后，即可脱模。
11
拍照，颜值很高！苹果不用切很薄，这样吃起来口感更足一些！
