干巴牛肉（绝密配方）
简单
4人份
干巴牛肉作为汪洋这个四川山区的特色小吃，每次都需要家里亲戚翻山越岭的带才能吃到。读书的学校离家乡越来越远，从成都到北京再到波士顿，每次跟身边的人分享，吃的人都会顿时眼睛发光，抢得精光，无奈每次都只有一点点。 出于嘴馋，经过多次尝试之后，我终于研究出了制作干巴牛肉的完美配方，身边的朋友皆大欢喜。这道菜工序稍微多，但这么好吃的干巴牛肉，小仙女你绝对不能错过尝试！
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食材清单
其他
- 1000 克牛腩肉
- 一小块桂皮
- 一颗草果
- 三四片生姜片
- 三四片香叶
- 孜然
- 少许小茴香
- 少许炒花生
- 少许白芝麻
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 蚝油
- 辣椒面
- 香油
- 鸡精
- 黑胡椒
调味品
- 两颗八角
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 去血水，去腥。
2
将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒（稍微多加点），两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。
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步骤2配图
4
步骤2配图
5
2. 卤牛肉
6
将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟。
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卤料配方：一个草果，两三片香叶，如上图所示量茴香，如上图所示量白糖（最好是冰糖），两个八角，一小块桂皮，花椒少许，两三片生姜，少许料酒，生抽，老抽和蚝油，鸡精。
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咸味的程度就是，拿筷子蘸一下汤，尝一下，稍微比你觉得舒适的咸度偏咸一点，就好。
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3. 糖炒切好的牛肉
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卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。
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4. 香油炒辣椒油
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糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油（一定要香油）炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油
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5. 加料入烤箱烤干
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将炒好的牛肉放入烤盘的滤纸里面，均匀撒上孜然粉，炒花生碎，黑胡椒，和一点鸡精（可不加），烤箱我开到100度，烘烤时间，按个人喜好牛肉的干度而定。我只烘烤了十分钟。
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完美成功！快拿去分给你的仙女小伙伴吧！
