杏仁奶酥面包
简单
4人份
把烘焙用的杏仁粉和冲饮用的杏仁粉混合做成杏仁奶霜，包卷在面团里，涂抹在表层，有着浓郁杏仁香气的绵密内馅及香酥外皮，创造出加倍的美味。方子来自Cecillia优雅过生活
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml水
- 10g低筋面粉
- 15g融化的黄油
- 1个蛋
- 20g即溶无糖纯杏仁粉
- 20g烘焙用杏仁粉
- 250g高筋面粉
- 30g砂糖
- 3g即发酵母粉
- 60g无糖原味酸奶（我是自制的，市售可买光明如实，如果有糖可减少啊一部分砂糖用量）
- 杏仁奶霜材料：
- 杏仁片适量表面装饰
调味料
- 20g砂糖
- 30g无盐黄油
- 3g盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法将面团材料揉至扩展阶段，将面团收整成圆球状，放入搅拌盆内，盖上保鲜膜置于室内温暖处进行第一次发酵
2
发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷
3
发酵的同时把杏仁奶霜的所有材料混合均匀成糊状（现在南方室温较低黄油融化之后拌开又有点凝固了，室温高的话置于冰箱冷藏一小时）备用
4
取出第一次发酵完成的面团，轻压排气后分割成6等份（我分割成了8个），将面团滚圆，盖上保鲜膜醒面10分钟
5
将每个小面团搓成圆锥状，用擀面杖从面团中间分别往上下擀开，擀成长度约26cm的上窄下宽的薄片，在底部中间处割一道小割口。涂抹适量杏仁奶霜，（上传图片把割口都截没了。。。）
6
往前轻轻滚卷，接合尾端压在面团下方
7
依次卷好剩余面团，排放入模具内，进行二次发酵，待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面涂抹剩余的杏仁奶霜，再撒上杏仁片作装饰
8
放入已预热至180度的烤箱内，烘烤约25分钟
