生日蛋糕6寸百香果慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110g百香汁
- 15g吉利丁
- 250克奶油
- 2个蛋黄
- 2片海绵/戚风蛋糕片
- 70克牛奶
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋黄酱：
2
两个蛋黄+15g白糖打至发白，再加牛奶混匀，放进锅里低温不停搅拌，煮至浓稠，准备沸腾但还没沸腾的状态。煮好后过滤备用。
3
取80g百香果汁（只要汁不要果肉和籽）。吉利丁2片（10g）冷水泡软，放入百香果中，隔热水化开，混匀。
4
蛋黄酱和百香果汁混匀
5
制作慕斯液：
6
淡奶油加35g糖低速稍微搅打浓稠一点，注意不要打过。
7
把步骤3和淡奶油翻拌混匀。
8
6寸活底模具放入蛋糕片一片，倒入一半慕斯液，放入冰箱冷冻室5分钟左右。再放入一片蛋糕片及倒入剩下的慕斯液冷藏4小时以上。着急的话也可以速冻1小时左右。
9
制作镜面：（镜面可做慕斯液冷藏2小时后制作）
10
取百香果汁30g+15g白糖+70g热水混匀。加入冷水泡软的吉利丁片（5g），化开，混匀。
11
放凉后，倒入慕斯蛋糕上层。
12
放入一些百香果籽装饰，冷藏两小时。
13
热毛巾敷一下模具四周即可脱模。
