【黄瓜凉粉x凉糕】
简单
4人份
如果当年我知道有黄瓜凉粉和凉糕那么好吃的东西，也许就不会讨厌黄瓜那么久了。夏天已收尾，而最燥热的日子，还要延续一阵子。今日份的清凉，惠存。
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食材清单
其他
- #清甜黄瓜凉糕
- #酸辣黄瓜凉粉
- 100g豌豆淀粉
- 1勺油泼辣子
- 1勺芝麻油
- 1勺芝麻酱
- 1根黄瓜肉
- 2勺醋
- 30g白凉粉
- 350g水
- 3根黄瓜皮
- 4勺生抽
- 500g水
- 适量小米辣
- 适量椰蓉
- 适量蒜末
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸辣黄瓜凉粉
2
3根黄瓜削皮，肉留着可以做凉糕。黄瓜皮放入榨汁机中，加150g水榨成黄瓜汁，过滤备用。
3
起一锅，倒入250g水烧开后转小火，倒入一碗淀粉糊（100g豌豆淀粉+100g水调匀），小火搅拌至凝固且顺滑，加入250g黄瓜汁继续搅拌，直至变成均匀的绿色米浆。
4
盛出倒入玻璃碗中室温冷却（约2个小时）。
5
用刮刀刮成条状，放入盘中。
6
调个凉拌酱汁：4勺生抽、2勺醋、1勺芝麻油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子，拌匀。
7
黄瓜凉粉上放上适量蒜末、葱花、小米椒，淋上酱汁，完成。
8
清甜黄瓜凉糕
9
一根黄瓜肉放入料理机中，加150g左右的水一起榨成汁，滤出黄瓜汁，再加30g白凉粉搅拌均匀，备用。
10
*做凉糕时，皮不用削的特别干净，这样做出来的样子颜色会更好看。
11
锅中倒入200g清水和40g糖，煮至融化后倒入第一步的黄瓜液，煮至沸腾时关火。
12
待其略微冷却后倒入冰格里，自然放凉至室温，放入冰箱冷藏约45分钟。
13
取出，丢进放了椰蓉的盆中，均匀摇裹上，黄瓜凉糕完成。
