草莓芭芭露
在炎热的天气来临之前，提前准备准备，一款清新可口且不需要烤箱的甜点，送给大家——草莓与鸡蛋牛奶的相遇，香滑、轻盈之外，竟是分外清新。 参考分量：4杯
食材清单
其他
- 150ML牛奶
- 1片(5克)吉利丁片
- 2个蛋黄
- 50ML动物性淡奶油
- 数颗草莓
- 适量凉开水
- 适量草莓果酱
- 适量薄荷叶
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发
打发成如图所示的状态，蛋黄体积变大，颜色变浅，变得蓬松
牛奶加热至即将沸腾的程度。把热牛奶缓缓倒入蛋黄里，边倒边快速的搅拌
一直将牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶的混合液
把混合液坐在热水里，隔水加热并不断搅拌，至到混合液变得浓稠（如果第三步的牛奶加热得不够热的话，这步会耗费很长很长的时间哦）
加热到如图所示的浓稠度：混合液能在刮刀的表面挂上薄薄一层，用手指划过刮刀能在表面留下一道印痕。此时就能关火并把碗从水里拿出来了
吉利丁片用冷水浸泡5-10分钟至泡软（此步需要提前准备好）。泡软后，滤掉多余水分
将泡软的吉利丁片趁热放入第6步的混合液里，搅拌直到吉利丁片完全融化
草莓去蒂处理干净后，放入食品料理机杯里。然后倒入第8步的混合液，用食品料理机搅打成浆
把搅打好的草莓蛋奶浆过筛
过筛的目的在于除去影响口感的草莓籽。因为液体很浓稠，过筛的时间可能会比较长。如图所示，过筛后剩下的主要是草莓籽（当然，如果你不在意草莓籽影响口感的话，也可以省略过筛步骤）
过筛后的液体坐在冰水里，不断搅拌，使它完全冷却并变得越来越浓稠
动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路的状态
倒入少许第12步冷却后的草莓蛋奶浆
用橡皮刮刀翻拌均匀，使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合
将混合的液体重新倒回大碗
再次翻拌均匀，成为草莓芭芭露糊。将草莓芭芭露糊装入准备好的容器（可装入芭芭露专用模具，也可装入玻璃杯等各种容器），放在冰箱冷藏一晚上，至完全凝固即可
凝固后取出，草莓果酱里加入适当凉开水，调成比较稀的状态，淋在芭芭露表面，再放上切开的草莓与薄荷叶装饰
