三鲜白菜卷
简单
4人份
要说冬天里的应季食材，大白菜是当之无愧的颜值担当。嫩黄牙白的外形，在清一色的绿叶蔬菜中分外惹眼，也难怪，作为北方芜菁[wú jīng]和南方小白菜的‘混血’，大白菜自然外表更‘出众’。大白菜低调内敛的特质，清淡宜人的味道也正好能烘托出主角的鲜味。 今天分享一道用大白菜做‘皮’的美味蒸菜。富含鲜味氨基酸的香菇和木耳，搭配肥瘦相间的猪肉，蒸好后淋上芡汁，鲜美可口，大人和孩子都可以吃得很欢。
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食材清单
其他
- 100g清水
- 150g前腿肉
- 2g生抽
- 2瓣蒜头
- 50g胡萝卜
- 5g干木耳
- 5g玉米淀粉
- 8朵干香菇
- 适量植物油
蔬菜
- 1颗大白菜
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇和干木耳分别泡水半个钟。
2
大白菜洗净切断较硬的梗。
3
白菜梗切碎丁。
4
前腿肉洗净切片。
5
尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴。
6
细细剁碎。
7
泡发好的木耳切碎。
8
同样处理好香菇。
9
胡萝卜去皮切丁。
10
把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。
11
加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。
12
烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。
13
稍稍沥干后，裹入适量馅料。
14
卷铺盖一般裹紧。
15
两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。
16
依次做好剩余的白菜卷。
17
冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
18
蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。
19
大蒜切末。
20
热锅少油，倒入蒜末炒香。
21
倒入淀粉水。
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加入生抽，小火煮沸后关火。
23
浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~
24
鲜美爽口的味道，挡也挡不住~
