粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺
简单
4人份
晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品，一直很想尝试，只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶，就连馅料用得也不讲究，虽然有胡萝卜提升卖相，有马蹄增加口感，但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜，今天蒸出来有点开裂了，根据家里过年做年糕的常识推测，应该是烫面的水稍凉了点。
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食材清单
其他
- #皮
- #馅
- 100克澄面
- 10只大鲜虾
- 1截胡萝卜
- 2只马蹄
- 30克生粉
- 5克玉米油
- 沸水
- 适量油
肉类
- 50克瘦肉
调味料
- 盐
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾一半剁糜，一半切成1公分长的粒，瘦肉剁糜，胡萝卜切丁，马蹄切丁；
2
分别重量好澄面和生粉，往澄面加入盐和生粉，另外留出10克生粉做手粉；
3
把步骤1的材料混合，加入油、盐和糖搅拌均匀；
4
把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里，一边快速搅拌均匀，然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团；
5
往光滑面团加入玉米油；
6
继续揉至光滑有弹性；
7
取干净的砧板和菜刀准备拍皮，先在干净的砧板上刷一层油防粘；
8
取一份10克左右的面团揉圆；
9
用菜刀把面团抹成均匀的面片；
10
像包饺子一样，把面片放手上，并舀上馅料；
11
捏褶；
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包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里，取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。
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◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
