培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团
今天这款培根面包，烤的过程中已经香气四溢了。真的很好吃的一款可以做早餐的营养丰富的美食。喜欢吃肉的朋友可以试试。我这次用了新的方法做的。是幸福的眼泪，帖子里的。她用来做吐司的。今天试了试，面包组织太棒了，柔软拉丝。而且也很方便出膜，不用考虑面团温度问题。以后可以就用这个方子做吐司了。是汤种加老面的。汤种也反常规直接热的就和面了（除酵母，老面，黄油外所有），搅拌至看不到干面粉后盖好放到冰箱里冷藏一晚上，第二天再揉面，这样做出来的口感又有点不同，柔软又有些Q弹，大家可以试试。
食材清单
其他
- 100克水
- 10克克奶粉
- 20克高粉
- 20克黄油
- 270克高粉
- 30克蛋白
- 4克干酵母
- 50克老面
- 75克水
- 主面团
- 汤种
调味料
- 20克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把除过酵母，黄油，老面的所有材料放入盆中。高粉20克加100克水混合均匀。用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计量一下到65度就关火。
把热的汤种直接倒入面盆中，和面粉等材料搅拌。搅拌成团看不到干面粉就好。然后保鲜膜盖好。放入冰箱冷藏室。
第二天，取出面团放入老面。酵母。我用一丁丁水化开了酵母。开始揉面程序
揉到8.9阶段就成，面筋膜已形成，只是拉开洞洞有细微锯齿状即可。具体打法可以看我另一帖子http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
揉好的面滚圆，在不超过28度的，湿度75%环境下发酵一小时左右
面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点高粉，在面团上按一下，有轻微回弹，面团上还能留下手指印，已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还得继续发酵
把面团轻拍排气。直接分割6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟
擀开面团，成长方形，
上面铺上培根。（培根切成段好卷）。再铺上芝士片（芝士家里有什么就放什么。马苏里拉。三明治里的片状芝士都行）
卷起，捏紧收口，用刀对半切开，也可不切开留一点不断。
翻过来成这样
放入烤盘。我的烤盘电磁炉上炖鱼时给弄糊了，洗不掉。请忽略😭放入35度左右.湿度80%的环境环境中2次发酵
发酵至1.5倍大时，轻按表面有轻微回弹。就发酵好了。表面刷上蛋液，最好旁边也刷上蛋液，否者上色太慢。还可以挤上点色拉酱，或番茄沙司，放点葱花
烤箱预热220度。上火200度下火180度20分钟，看上色情况随时观察
香喷喷出炉。看这个老公说像个大屁股😭怎么办呢，不能看，越看越像😃
好吃