小美的小笼包(无肉皮冻版)

简单 4人份

皮多薄,馅多足,自己来决定。

小美的小笼包(无肉皮冻版)
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食材清单

其他
  • 10克料酒
  • 10克生抽
  • 10克蚝油
  • 110克水(和面用)
  • 110克葱姜水
  • 200克中筋面粉
  • 300克猪肉糜
  • 5克老抽
调味料
  • 10克糖
  • 少许盐

营养成分

热量

752.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

929.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

300g肉糜,蚝油10g、生抽10g、盐5g、老抽5g、糖10g、料酒10g,设置1分钟/反转速度2拌匀。

2

再设定1分钟/反转速度2,一边从锅盖孔洞里加入事先打好的110g葱姜水(葱姜水制作:10g葱10g姜100g水,20秒/速度10)

3

把拌好的肉馅倒入大碗中,盖保鲜膜静置或者冷藏30分钟。

4

清空主锅,主锅放110g水,设置5分钟/80度/速度1,达到80度后,直接加入200g面粉,设置30秒/速度3-6混合。

5

设置2分钟揉面健,揉好后取出整圆盖保鲜膜醒30分钟。

6

分每个8g的剂子,擀中间略厚旁边薄的面皮,肉馅看你能放进多少都可以。

7

主锅放600g水,设置大约20分钟/varoma/速度小勺,待温度达到varoma后就可以把放好小笼包的蒸锅组架上,此时设置15分钟/varoma/速度小勺,外皮变色即可。

8

小笼包现蒸现吃最好,不吃的小笼包可以放入冰箱冷冻,要吃的时候取出直接蒸就可以,冷冻的小笼包要蒸的更久一点,一般要22分钟左右。

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