香酥橙味牛奶包
简单
4人份
嗷嗷嗷好吃的包，表面满满的酥菠萝香酥香酥，烫种的牛奶面团超级松软，零星分布的橙皮丁清香诱人~口感简直太赞！ 不到50克一只的小包包，吃起来压力不会很大，强烈安利给你们呀~~
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食材清单
其他
- #烫种
- #酥粒（又叫酥菠萝）
- #面团
- 148克牛奶
- 20克杏仁粉
- 215克王后硬红高筋粉
- 30克黄油
- 35克开水
- 35克王后硬红高筋粉
- 45克黄油
- 50克酒渍橙皮
- 7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）鲜酵母
- 80克低筋粉
- 适量全蛋液
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块软化后放入容器
2
加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉。
3
ps:没有杏仁粉可以用低粉+奶粉
4
用手搓成粒状即可
5
PS:
6
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
7
用不完可以冷冻保存。
8
准备烫种
9
35克面粉中加入35克开水
10
刮刀拌匀后放凉备用
11
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
12
揉成面团。面团揉至粗膜状态
13
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
14
取出面团，加入橙皮丁
15
用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀
16
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
17
放在25-28度的环境中进行基础发酵
18
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
19
将发酵好的面团取出，轻压排气
20
称重后等分为12个小面团
21
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
22
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡
23
重新滚圆
24
表面蘸一层全蛋液后沾满酥粒
25
等距摆上烤盘
26
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
27
手指轻摁表面可以缓慢回弹
28
放入充分预热的烤箱中层，
29
上管175度下管190度烘烤15分钟
30
出炉脱模冷却