下沙烧卖
简单
4人份
一晃一年过去了，去年春天和同学们相遇，一块儿去周浦买下沙烧卖吃。感觉他们的烧卖做得太粗糙了，但笋丁烧卖做得好应该是个不错的，于是今年春天就自己做了一回。 我入了一个手摇粉碎机，可以切碎蔬菜、甩干脱水，还有一个功能是搅打肉馅。以往做饺子锅贴狮子头，往肉馅里加水搅拌是个痛苦的过程，用了这个搅拌机，摇几下水分就妥妥地被吸收进肉里了。
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 150克温水
- 15克料酒
- 15克油
- 1克盐1
- 20克芝麻油
- 250克猪肉糜
- 250克竹笋丁
- 250克面粉
- 50克澄面
- 5克盐2
- 90克水
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、澄面、1克盐混合均匀，加15克油和150克温水揉成团，放入保鲜袋，醒15分钟。
2
将面团取出揉成光滑的再放入保鲜袋继续松弛15-30分钟。
3
竹笋洗净，剖开，切掉老的部分，余250克放入开水煮5分钟，沥干后切成碎末。
4
将猪肉糜和剩余调料（除了水）放入搅拌机，水分3次倒入。每次均需搅拌到肉糜将水完全吸收。放入冰箱冷藏30分钟以上。
5
将笋丁倒入与肉馅拌匀。
6
将醒好的面团搓成长条、分割、擀成中间稍厚，四周极薄的荷叶皮。包入肉馅。
7
水烧开，蒸笼里铺油纸，放入烧卖大火蒸15分钟。
