紫菜肉松鸡蛋卷
简单
4人份
紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了。肉松可以翻看上一篇食谱
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食材清单
其他
- #辅料配方
- 150克面粉
- 1个生鸡蛋黄
- 20克黄油
- 2个鸡蛋
- 30克沙拉酱
- 320克水
- 3大张紫菜海苔
- 70克自制肉松
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2
隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
3
低筋面粉过筛
4
面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
5
面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
6
面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7
面糊过筛2次，放一边静置30分钟
8
不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
9
小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
10
紫菜剪成3cm宽度
11
蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
12
蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13
蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
14
紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
15
这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
