😻蛋黄莲蓉月饼🥮
˞͛😏˞͛终于会做很喜欢的蛋黄莲蓉月饼🥮很是easy啊୧😊૭记得去年的时候还很羡慕同事的亲戚会自己做月饼，没曾想今年我也会做了ʚ😍ɞ
食材清单
其他
- 【12个50g的月饼】饼皮材料：
- 100克中筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 25克花生油
- 276g莲蓉
- 2克枧水
- 70克转化糖浆
- 可有可无蛋黄水
- 蛋黄莲蓉馅：
- 适量高度酒
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备蛋黄莲蓉月饼用料
✨制作步骤：
1⃣️将枧水、月饼糖浆、花生油混合，用手动打蛋器搅拌均匀如下图
2⃣️筛入中筋面粉，然后翻拌均匀如下图👇🏻
3⃣️翻拌好的月饼皮面团用保鲜膜包起来，静置松弛一个小时，如下图👇🏻
静置期间，准备蛋黄莲蓉内馅
4⃣️给咸蛋黄表面喷高度酒，或者每个咸蛋黄在高度酒里滚一遍，然后放入烤盘，放入烤箱中下层上下火🔥180℃烤8分钟🕰️取出晾凉备用
制作月饼步骤缩略图
饼皮和馅料的比例是3:7
做的是50g的月饼🥮
那么就饼皮15g，蛋黄莲蓉合起来35g
5⃣️咸蛋黄晾凉后，和莲蓉一起称重35g，然后将莲蓉压成圆的薄片，包入咸蛋黄，虎口收紧
图中为包好的12个35g的莲蓉蛋黄馅
6⃣️饼皮松弛好后，分成15g每个的小剂子
7⃣️15g的饼皮揉圆压成薄片，松弛好的饼皮很好操作，延展性很强，细心的依次包入蛋黄莲蓉馅如下图👇🏻
🎈包好的月饼团子啊
8⃣️月饼压花模具中涂点玉米淀粉，然后放入月饼团子，按压出好看的花儿来，漂漂亮的月饼初见雏形╰😎╮
9⃣️放入烤箱中下层，上下火🔥200℃烤5分钟后，取出，在表面刷一点蛋黄水【一个蛋黄➕10g水，12个月饼只会用一点点蛋黄水，其实这步可有可无】，然后继续放入烤箱烤15分钟左右
1⃣️0⃣️美味的小可爱蛋黄莲蓉月饼就新鲜出炉啦～୨😍୧
〈😍ノ自己做的月饼就是新鲜美味吃的开心呐~特别好吃的吖˞͛😏˞͛
晾凉之后，就可以放到买来的饼托里，装入漂亮的包装袋中，像模像样精致好吃的蛋黄莲蓉月饼可以打包送给朋友啦୧😊૭两三天后月饼会回油，回油之后色泽更好看也更加好吃哦ฅ😸ฅ
