樱桃巧克力冻芝士
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5个蛋白
- 125克（樱桃冻芝士）酒渍樱桃果泥
- 130克，白砂糖10克，吉利丁片8克
- 130克（樱桃冻芝士）奶油奶酪
- 130克动物性淡奶油
- 130克奶油奶酪
- 1个蛋黄
- 22克低粉
- 30克（樱桃冻芝士）白砂糖
- 30克动物性淡奶油
- 30克法芙娜62%黑巧克力
- 30克黄油
- 60克（樱桃冻芝士）牛奶
- 80克法芙娜62%黑巧克力
- 80克牛奶
- 8克吉利丁片
- 8克法芙娜可可粉
- 动物性淡奶油（樱桃冻芝士）
调味料
- 10克白砂糖
- 30克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄打散
2
黄油和巧克力，微波加入至完全融化，混合均匀，加入淡奶油，搅拌均匀，再倒入蛋黄液中
3
搅拌均匀
4
蛋白中加入白砂糖，打至硬性发泡
5
取1/3打发好的蛋白霜，加入到3）中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉
6
倒入模子中，入预热160度的烤箱，中下层，上下火30-35分钟左右，出炉放凉后脱模，备用
7
黑巧克力冻芝士：奶油奶酪隔热水，加入40克白砂糖，搅拌至顺滑的无颗粒状态
8
巧克力微波加热至溶化，搅拌顺滑，加入1）中
9
搅拌均匀
10
牛奶微波加热，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化
11
4）加入到（3）中，搅拌均匀，放凉备用
12
冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖，打至6成发的状态，放凉的（5）倒入（6）中，改用刮刀，翻拌均匀，即成黑巧克力芝士糊
13
樱桃冻芝士：取酒渍樱桃果肉（带少去汁液），用料理机打成泥状，备用，油奶酪隔热水，加入30白砂糖，搅拌至顺滑的无颗粒状态
14
酒渍樱桃果泥倒入拌顺滑的奶酪中，搅拌均匀
15
牛奶微波加热，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化
16
3）加入到（2）中，搅拌均匀，放凉备用
17
冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖，打至6成发的状态，放凉的（4）倒入打发的淡奶油中
18
改用刮刀，翻拌均匀，即成樱桃芝士糊
19
蛋糕组装：特浓黑巧克力蛋糕，放凉后，分成2片，取1片，边缘切掉一小圈，表面刷上
20
酒渍樱桃的糖浆
21
放入6寸方模的底部
22
倒入黑巧克力冻芝士糊，冷藏过夜
23
倒入樱桃果冻，冷藏2小时至表面凝结
24
倒入樱桃冻芝士糊，冷藏过夜
25
电吹风吹模子四周，脱模后，表面简单装饰