荔枝冻玫瑰白巧香缇奶油卷
简单
4人份
每次荔枝上市的时节都想吃多点，可是又怕上火，做成荔枝冻加上玫瑰白巧，用粉嫰的蛋糕体裹住，每一口都是幸福的味道
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食材清单
乳制品
- 玫瑰香缇奶油
其他
- 100克新鲜荔枝肉
- 10克玫瑰糖浆
- 1克红曲粉
- 2.5克吉利丁片
- 200克淡奶油
- 25克白巧（法芙娜）
- 3克开水
- 4个鸡蛋（大个）
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 53克低粉
- 荔枝冻：
- 适量柠檬汁
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（先170℃预热烤箱，用冰水把吉利丁泡软）荔枝去核剥皮，再把靠近核旁边的硬皮去掉，然后切成小丁，荔枝肉和汁都倒入碗中
2
把泡软的吉利丁挤干水份隔水融化，先倒点荔枝汁在融化好的吉利丁里搅拌均匀
3
再把吉利丁混合液倒入荔枝肉里
4
把荔枝肉倒入容器中贴面放在冰箱冷藏备用（至少4小时以上）
5
红曲粉加开水拌均匀，盖保鲜膜备用
6
牛奶室温加玉米油搅拌乳化状
7
筛入低粉，用一字手法拌至无干粉状
8
加入蛋黄也是一字手法拌均匀
9
加入红曲粉混合液
10
把冷冻过的蛋白霜加入柠檬汁，分三次加糖，打发至中性发泡状态
11
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
12
将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜内
13
用2/8手法翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的
14
把蛋糕糊从高处倒入铺上油纸或油布的烤盘中，再用刮刀抹平
15
轻震两下放入预热好的烤箱里（我用170℃预热160℃烤20分钟）每个烤箱温度不一样，所以按自己的烤箱来
16
这个时候可以做奶油部分了，把白巧、玫瑰糖浆和10克奶油放在小锅里用小火融化白巧，然后放凉
17
把烤好的蛋糕片从烤箱里取出来震一下，上面盖张油纸或油布，倒扣在烤网上
18
稍微凉点就撕掉油布
19
然后换张油纸盖上晾凉（这个时候可以打发奶油了，把190克的奶油加入玫瑰白巧混合液中拌均匀打发至硬挺状态）
20
把晾凉的蛋糕翻面（因为是要毛巾面）把头尾45℃切掉，抹上奶油放上荔枝冻
21
用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏过夜（至少4小时以上）
22
粉嫩粉嫩，每口都像在甜蜜云端里打滚 🥰
