酸辣嫩香的霸王牛蛙
简单
4人份
哈哈 又见牛蛙啦 没事 咱换着花样烧哈 一直很喜欢吃那啥园的霸王蛙 今天就凭记忆复刻了一下 霸王蛙他是油炸 我不喜 我还是喜欢鲜嫩爆炒的哈
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食材清单
其他
- 150克水笋
- 1勺五香粉
- 1勺白胡椒粉
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 1勺鸡精
- 20粒花椒
- 2克白砂糖
- 2勺生抽
- 2片厚百叶
- 3勺料酒
- 3勺淀粉
- 6瓣蒜
- 半根莴笋
- 半颗酸菜
- 适量青红小米椒
肉类
- 6只牛蛙
蔬菜类
- 6片姜
- 半根大葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛蛙洗干净切成小块 用料酒 白糖 少许盐 白胡椒粉 生抽腌制30分钟后加入淀粉和色拉油搅拌均匀后再放半小时
2
配料洗净切成长条
3
葱姜蒜辣椒如图切
4
起锅烧热 加色拉油 烧至六分热时下牛蛙爆炒至变色后捞出
5
洗干净锅重新加色拉油 油热后放入葱姜蒜花椒爆炒出香气
6
加入豆瓣酱 翻炒出油
7
按先酸菜 后百叶结 再笋 再辣椒的顺序陆续加入配菜翻炒3-5分钟后 加入之前炒好的牛蛙一起翻炒 加生抽 老抽 盐 五香粉 醋 鸡精调味后继续 翻炒3-5分钟
8
盛入砂锅中 加少许冷水 大火烧开后 小火闷个10分钟开盖撒点麻油就可以吃啦～闷是为了入味啊 不喜欢吃重味的 之前铁锅那步就可以吃啦～
