午后的菠萝包

简单 4人份
午后的菠萝包
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食材清单

其他
  • 100克牛奶
  • 18克(一个鸡蛋约40克,用剩下的待会用来刷表面)鸡蛋
  • 18克奶粉
  • 1个(约40克)鸡蛋
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 50克黄油
  • 75克低筋面粉
  • 酥皮部分
调味料
  • 1克盐
  • 2克盐
  • 30克糖粉
  • 35克糖粉

营养成分

热量

800.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

46.0 克

纤维

2.0 克

20.0 克

315.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先准备面包部分,除黄油全部混合放入面包机,开启和面程序,10分钟

步骤 1
2

结束后加入20克黄油,继续和面程序20分钟

步骤 2
3

和面结束后,开启发酵模式让它发酵。

步骤 3
4

这个时候去准备酥皮部分,黄油软化后,加入糖粉和盐,打蛋器最低速,打30秒,让糖粉跟黄油充分融合

步骤 4
5

打至这个状态,加入奶粉

步骤 5
6

用刮刀,搅拌均匀

步骤 6
7

筛入低筋面粉,继续搅拌均匀

步骤 7
8

混合好后,装入保鲜袋,放冰箱冷藏。

步骤 8
9

面团发好了

步骤 9
10

取出,平均分成8份,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10
11

取出油酥部分,平均分成8份

步骤 11
12

取一份油酥,搓圆,压扁,隔着保鲜袋用擀面棒稍微擀薄

步骤 12
13

把面团放在油酥上,翻过来

步骤 13
14

这样就包住整个面包啦!底部不需要包住。

步骤 14
15

放到烤盘后,表面用刀交叉画几刀,就像这样。

步骤 15
16

放的时候中间隔开点,因为待会二次发酵会变大的!

步骤 16
17

全部码好,放入烤箱35℃,二次发酵30分钟。

步骤 17
18

二次发酵完,烤箱上下火预热至180℃

步骤 18
19

面包表面刷一层蛋液

步骤 19
20

放入烤盘开始烤,随时观察面包上色情况,上色差不多了,盖上锡纸,继续烤,18分钟左右,松软的菠萝包就出炉啦!

步骤 20
21

这一次做了8个,就这个看着还是比较完美的!

步骤 21

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