午后的菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 18克(一个鸡蛋约40克，用剩下的待会用来刷表面)鸡蛋
- 18克奶粉
- 1个(约40克)鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克黄油
- 75克低筋面粉
- 酥皮部分
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 30克糖粉
- 35克糖粉
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备面包部分，除黄油全部混合放入面包机，开启和面程序，10分钟
2
结束后加入20克黄油，继续和面程序20分钟
3
和面结束后，开启发酵模式让它发酵。
4
这个时候去准备酥皮部分，黄油软化后，加入糖粉和盐，打蛋器最低速，打30秒，让糖粉跟黄油充分融合
5
打至这个状态，加入奶粉
6
用刮刀，搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
8
混合好后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏。
9
面团发好了
10
取出，平均分成8份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
11
取出油酥部分，平均分成8份
12
取一份油酥，搓圆，压扁，隔着保鲜袋用擀面棒稍微擀薄
13
把面团放在油酥上，翻过来
14
这样就包住整个面包啦！底部不需要包住。
15
放到烤盘后，表面用刀交叉画几刀，就像这样。
16
放的时候中间隔开点，因为待会二次发酵会变大的！
17
全部码好，放入烤箱35℃，二次发酵30分钟。
18
二次发酵完，烤箱上下火预热至180℃
19
面包表面刷一层蛋液
20
放入烤盘开始烤，随时观察面包上色情况，上色差不多了，盖上锡纸，继续烤，18分钟左右，松软的菠萝包就出炉啦！
21
这一次做了8个，就这个看着还是比较完美的！