红烧水鸭
简单
4人份
老公的拿手菜之一，下饭 佐酒神器。 微调了一下2018.4.
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食材清单
其他
- 2-3个八角
- 6-10只干辣椒
- 一勺（调料勺）白糖
- 一只水鸭
- 一小勺（可不加）白酒
- 一汤勺料酒
- 一汤勺生抽
- 适量（可不放）陈皮
- 适量老抽
蔬菜
- 一小块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水鸭斩件，洗净沥干水（我爱吃鸭掌，另外多买了几个鸭掌）。热锅热油（首选菜籽油）放入生姜，立即下水鸭 干辣椒 八角 陈皮 大火煸炒，加少许白糖，继续煸炒。煸炒到鸭子的水分蒸发干，锅底能看到出油了（这一步很重要，一定要煸炒到位）
2
加料酒 白酒翻炒几下，关小火（避免糊锅）加生抽，老抽，翻炒均匀。（老抽随意，喜欢颜色深的就稍微多加一点）
3
颜色翻炒均匀后加开水或热水，水位高过水鸭，盖锅大火烧10-15分钟左右，转小火烧1小时 （期间查看两三次水位，水不够请加开水，避免烧干）试试咸淡，酌情加盐。
4
开盖，大火收汁，我喜欢用汤汁浇米饭，所以会多留点汤汁，大家随意。
5
出锅了！喜欢喝啤酒🍺的快快满上……
