油泼沸腾鱼（一鱼两吃）
简单
4人份
很据 @一人食 的方子改编，因为油泼生鱼片实在是很难熟透啊，而且这是一道重油的菜，一定要油多才好吃，不然就没滋味了 青鱼、草鱼、黑鱼都可以~~
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食材清单
其他
- 一条青鱼
- 冻豆腐
- 干辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 花椒粉
- 辣椒粉
蔬菜类
- 生姜
- 生菜
- 葱花
- 香菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离
2
鱼肉片薄片，越薄越好
3
起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨
4
炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤
5
片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了
6
鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出
7
另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高
8
在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火
9
关火后在鱼片上铺一层花椒粉、一层辣椒粉、一层干红辣椒、一层葱花和香菜，一点蒜泥
10
另拿一只小奶锅倒半锅油加热，一定要把油加热到很高的温度，然后浇在鱼片锅里，就听滋滋的声音
11
鱼汤里加冻豆腐煮开，一锅沸腾鱼，一锅鱼汤就好啦~~
