红枣红糖吐司 直接法
这款红枣红糖吐司用的是直接法制作，而且我用了新鲜酵母，发酵很快。全程下来节省了不少时间。这块吐司很适合女生呀，姨妈期必备吐司之一了。配方可制作4个300g吐司盒的吐司。我用的是学厨的300g吐司盒。也可以换成450g吐司盒，不过需要换算一些哈（小贴士写了）。 制作之前请详细阅读小贴士
食材清单
其他
- #里面装饰
- 120g红枣碎
- 18g鲜酵母
- 400g水
- 50g黄油
- 6.5g盐
- 60g全蛋液
- 654g面包粉（我用的王后大包日式）
- 90g红糖
- 适量杏仁片
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
现在这个季节（5月）使用冰液体揉面会更好。我用小部分热水融了红糖后加冰块和冰水
配料中除黄油红枣碎以外的其他材料放入厨师机的盆中。先慢速后中速揉面至可拉出较厚的膜
加入室温软化的黄油后，继续按照先慢速后中速打面，至可拉出薄透且韧的手套膜。
我用了16分钟完成，怕面温过高，尽量动作快一些
面团放在案板上，倒上所有的红枣碎
按照切拌的方式，快速揉匀
红枣揉均匀后，面团测一下温度，不要超过28度为好
放入盆中，涂抹一些油防粘，放入面团进行第一次发酵
我家室温26度刚好合适，我就放在了室温发酵，约50分钟发酵至2-2.5倍大
倒扣出面团后
用电子秤均匀分割。我制作的是4个4峰吐司，所以分了16份。每份85g
面团揉圆后静置松弛10分钟，需要盖盖子或保鲜膜防干
松弛好之后开始塑形，面团放在案板上
擀开呈椭圆形
翻面整理成长方形
由上至下卷起，收口捏紧
16个面团按照以上步骤，塑形好
面团接口朝下
擀开呈条状。
翻面后由上至下卷起
捏紧收口
16份都塑形好之后
按照统一的方向放入吐司盒中
放入湿度85%，温度35左右的环境中进行最后发酵，如果没有发酵箱可以用烤箱或者微波炉等密闭环境，放一碗温水增加湿度
发酵至9分满后
喷水撒杏仁片作为装饰。
放入预热好的烤箱上火170度下火190度烤30-35分钟
出炉后马上脱模，凉透后密封保存
我的保存方法是切成厚片后冷冻，吃之前拿出来一些回温
吐司室温保存可以放3-4天，如果是冷冻可以放的久一些，吃之前拿出来回温。但是不要冷藏！
