炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排

简单 4人份

3个步骤（1.腌制2.裹面包糠3.炸熟）1个技巧（将面包糠用水喷潮湿后再用），看似只有在饭店才能吃到的炸猪排，其实在家做起来非常简单，最重要的是它的口感会让家人惊艳到你的厨艺😃

炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 2个鸡蛋
  • 5块猪排（猪里脊）
  • 适量面包糠
  • 适量面粉
  • 适量黑胡椒
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

645.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

4.0 克

糖

13.0 克

钠

814.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备猪肉，韩国超市是卖直接切好的炸猪排肉，如果没有的话，买猪里脊后，切成

步骤 1
2

5cm厚的肉片

步骤 2
3

将猪里脊肉铺在厨房用纸上

步骤 3
4

在上面再盖上一层厨房用纸，用手按压，去除肉上的水分

步骤 4
5

撕掉厨房用纸

步骤 5
6

在猪排肉上撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒

步骤 6
7

盖上保鲜膜

步骤 7
8

用手轻轻按压

步骤 8
9

翻过来，撕下另一侧厨房用纸

步骤 9
10

同样撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒，再盖上一层保鲜膜

步骤 10
11

用擀面杖或者肉锤轻轻的拍打猪排

步骤 11
12

就这样轻轻的均匀拍打即可，你会发现猪排被敲打后会变薄变大，根据喜好敲打至你喜欢的厚度即可

步骤 12
13

我个人喜欢稍微厚一点儿的猪排

步骤 13
14

将保鲜膜四周折起来，将猪排像折扇子似的折起来

步骤 14
15

这样猪排腌制就完成了✅

步骤 15
16

将腌制好的猪排放入冰箱中放置1小时以上

步骤 16
17

容器中打入鸡蛋

步骤 17
18

打碎鸡蛋制成蛋液

步骤 18
19

💛技巧：准备一个稍大的盘子放面包糠，用喷壶将面包糠喷湿，用手搅拌面包糠，然后再喷湿，再搅拌，直到面包糠全部都变得潮湿即可（就是稍微感觉到面包糠不是那么干燥，有些湿润就可以）

步骤 19
20

准备面粉和两个叉子

步骤 20
21

💛面粉和面包糠的用量很随意，不够的话随时加量即可

步骤 21
22

💛两把叉子是用来解放双手的，稍后猪排沾面粉和鸡蛋液时用两把叉子来代替双手，方便干净

步骤 22
23

将猪排放入面粉中，均匀的将两面都沾上面粉，最后将猪排拿起来抖掉上面多余的面粉

步骤 23
24

将裹好面粉的猪排放入鸡蛋液中，将猪排两面全部裹上蛋液

步骤 24
25

将裹好鸡蛋液的猪排放在面包糠上

步骤 25
26

将四周的面包糠堆放在猪排上

步骤 26
27

用手使劲儿向下按压，将面包糠紧紧的压在猪排上，然后翻面，放上面包糠，再按压。让猪排均匀的裹上面包糠

步骤 27
28

拿起猪排轻轻抖一抖，抖掉上面多余的面包糠

步骤 28
29

将裹好面包糠的猪排放在盘子里待用

步骤 29
30

锅中放油，开中小火

步骤 30
31

放一点儿面包糠，试试油温，面包糠稍微开始开花，有小气泡就可以放猪排了，油温千万不要烧的太高再炸猪排，以免炸糊

步骤 31
32

放入猪排

步骤 32
33

观察猪排，稍微变黄，就可以翻面后继续炸，炸至金黄色熟透即可捞出

步骤 33
34

放在帘子上控油，如果没有这样的炸锅，也可以将炸好的猪排放在厨房用纸上，吸油

步骤 34
35

炸猪排时，一定要中小火慢慢炸，火苗大小随时调整，不要让油温太高，以免炸糊

步骤 35
36

酥酥脆脆的猪排做好啦

步骤 36
37

可以用剪子或刀将猪排切分成适当大小

步骤 37
38

蘸上猪排调味汁或者番茄酱就可以开吃啦

步骤 38
39

真的是外焦里嫩，酥脆的咔嚓咔嚓，即使凉了也很酥脆

步骤 39
40

也可以这样搭配沙拉菜，摆盘。厨艺绝对被赞👍

步骤 40

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