榴莲芒果流心芝士冻蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克奶油奶酪
- 150克淡奶油
- 15克吉利丁片
- 1个4寸慕斯圈
- 1个6寸慕斯圈
- 1个芒果
- 1支（100毫升）低糖益力多
- 25克黄油
- 400克榴莲果肉
- 50克消化饼
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼底做法：将消化饼干装入密封袋用擀面棒碾碎，黄油加热融化成液态，加入消化饼干碎拌匀，倒入6寸活底模具中平铺、压实后就可以放冰箱冷藏室啦。
2
芒果削皮、去核；
3
芒果花做法：1/4个芒果切成薄片，卷成花状；
4
芒果流心馅做法：半个芒果切粒，均匀加入已用锡纸封底的5寸慕斯圈中；1/4个切块，用料理机打成芒果酱，取2勺留最后做镜面用，其余同样倒入5寸慕斯圈中就可以放冰箱冷冻室啦。
5
吉利丁片剪碎，加入益力多泡软、膨胀，隔水融化备用（注意保温）。
6
榴莲果肉用料理机打成榴莲酱备用。
7
淡奶油用电动打蛋器打至6分发（略有纹路）备用。
8
奶油奶酪水浴软化，分次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至浓稠顺滑状。
9
将榴莲酱分次加入奶酪糊中拌匀，再将淡奶油分次加入拌匀，最后加入益力多吉利丁液拌匀。
10
将1/3混合蛋糕糊倒入已有饼底的6寸模具，冷藏约20分钟至凝固；取5寸慕斯圈中已冷冻成块的流心馅加入6寸模具中，再倒入剩余的混合蛋糕糊，继续冷藏约1小时。
11
镜面做法：留用的2勺芒果酱以约1:2兑水，加少量吉利丁片（不超过
12
5克）泡软膨胀，隔水融化。
13
在已凝固的蛋糕表面摆好装饰的芒果花，周围均匀浇上一层薄薄的芒果吉利丁液，最后在芒果花中间也浇一点以固定芒果花瓣，冷藏过夜即可。
14
脱模：用电吹风沿模具四周吹几圈，或用热毛巾捂几分钟，待蛋糕外层轻微融合即可轻松脱模。
