草莓果泥蔓越莓蛋糕卷
简单
4人份
灵感来自辻博启老师的红色蛋糕卷。原方子是覆盆子果泥蛋糕胚和核桃。 我选的草莓酱有点湿，颗粒也不均匀。建议稍微小火煮下酱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蔓越莓
- 200克淡奶油
- 3个鸡蛋
- 40克果泥
- 50克果泥
- 75克低筋面粉
- 夹心奶油馅：
- 果泥蛋糕：
调味料
- 30克细砂糖
- 75克细砂糖
- 适量果酱
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料
2
步骤
3
准备：鸡蛋放在室温中恢复至常温，蔓越莓切成小块，热水浴加热果泥至45度左右。果酱加入裱花袋。
4
三个鸡蛋加入奶锅（因为后面要加热，如果选择热水浴就不用）中打散，轻轻搅拌，加入白糖75克，小火加热至35度左右，迅速搅拌，防止蛋液熟透，让糖融化。怕熟透也可热水浴加热。
5
调动打蛋器最高档画大圈打到发白蓬松，有个立着的小尖尖。
6
慢慢加入过筛低筋粉，反复翻拌至无干粉。三分之一面糊加入果泥中，混合均匀，再倒入剩下果泥中，快速搅拌。
7
摊平，撒上蔓越莓粒
8
170 10
9
奶油打发后加入果泥继续打发
10
挤入果酱
11
撒上草莓粉
