全麦亚麻籽吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130g水
- 20g亚麻籽
- 230g高粉
- 30g全麦粉
- 30g黄油
- 45g泡亚麻籽的水
- 4g酵母
- 50g蛋一只
调味料
- 20g糖
- 4g盐
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉+蛋+水+糖，混合均匀冷藏过夜。20g亚麻籽和45g水混合浸泡一夜。
2
第二天把泡好的面团中加入 全麦粉+盐+酵母+黄油 揉到扩展阶段。再加入泡好的亚麻籽。慢慢混合均匀~
3
一发温度24-27度。初次发酵50min。翻面继续发酵30min。（时间不是固定。发酵至2-2.5倍大）
4
一发好后均分三份滚圆。盖膜松弛15min。
5
擀开侧卷。松弛15min
6
再次擀开卷起来。放入吐司盒内。（我还是卷不好。。导致侧面卷卷很乱~还是尽量擀细细的）
7
二发温度34-37度。加一烤盘热水。发酵至8分满后拿出 预热烤箱210度
8
把吐司盒放入预热好的烤箱。这是4分钟的状态。这个时候降低上火40度。也就是上火170度，下火210度.烘烤40min~ （这个吐司很难上色。比普通吐司要火大一些，时间也多个分钟。第一次我烤嫩就缩腰了）
9
这个是入炉10分钟的状态。迅速盖上锡纸。（这个吐司烘焙弹性好好）
