糟熘鱼片(二)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克土豆
- 15克料酒
- 15克胡萝卜
- 20克油菜
- 2克味精
- 2克白砂糖
- 2克香油
- 30克植物油
- 30克香糟
- 38克鸡蛋清
- 4克大葱
- 500克草鱼
- 5克醋
- 干15克木耳
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 4克盐
豆制品
- 豌豆10克淀粉
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼肉斜片成0。3厘米厚的薄片，油菜切1。5厘米长段，用料酒将香糟泡好，用纱布挤出糟汁待用；土豆、胡萝卜、切片；油菜切段；木耳发好切块2。先将切好的鱼片放碗内，加蛋清、盐、淀粉5克抓匀，再倒入生油少许搅拌（以免下锅后粘连）倒油入锅，油热后，放入拌好的鱼片，用筷子轻拨，注意勿拨碎，熟后用漏勺捞出，把油倒出，将锅刷净，倒入白肉汤及切好的土豆、油菜、胡萝卜、木耳、葱、姜（切末）等，煮开约3分钟，放入鱼片及香糟汁，待开锅后，加味精、水淀粉10克（淀粉5克加水），起锅前再把已兑好的香油、料酒、醋倒入即成
